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张飞牛肉产于四川省阆中市，是具有浓厚的四川风味的特产。张飞牛肉表面为棕红色，切开后肉质纹丝紧密，不干、不燥、不软、不硬，食之咸淡适口，宴席配餐，伴酒佐餐均宜。张飞牛肉在清代乾隆年间就远近驰名，已有二百年历史，剖其横格，轻撕切面，如银丝松针相联，细细咀嚼，其味无穷。
香香姐小吃培训中心张飞牛肉的培训内容包括：前期牛肉的选择，牛肉的清洗，牛肉的腌制技术，牛肉卤煮技术，牛肉的烘制技术，及后期牛肉的保存技术，牛肉的切片技术，辣椒油的制作技术。全套技术只收一项费用，学期不限包教包会，随到随学 学会为止。
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